정직한 인생

음식을 단순히 맛있다가 아닌, 음식을 새로운 개념으로 분류하는 시도를 한 기사입니다 ㅎ 

재미있네요 ㅎ 

탄소배출 기준으로 음식을 분류하다니 ㅋ 

또 의외로 건강한 음식보다 덜 건강하다고 생각하는 음식들이 더 유리한 것들이 보이네요^^ 

우리가 거의 매일 보는 기준인 100g 과 100 칼로리당 탄소 배출량이 여기서 나온 거 군요 ㅎ 

많이 배우네요 ㅋㅋㅋ 

지금도 먹는 음식에 대해 고민하고 있는 분들에게 참고가 될 만한 기사입니당~~^^ 

초콜렛과 야채들, 그 환경비용의 진실

Chocolate vs vegetables: 

The true environmental costs 

원본출처: http://www.bbc.com/future/story/20161125-the-true-costs-of-our-favourite-foods 

탄소 배출로 봤을 때, 확실히 건강하지 않은 스낵들이 더 건강한 옵션들보다 뜻밖의 이득이 있을 수 있다. 

When it comes to carbon emissions, certain unhealthy snacks may carry an unexpected blessing compare to healthier options. 

인간이 지구온난화를 겪게 되면서, 우리는 우리의 모든 방종이 환경에 영향을 미친다는 것을 더 많이 알게 되었다. 이것은 특히 우리가 먹는 음식에 관해서 진실이다. 

As humankind faces the threat of global warming, we are becoming increasingly aware that our every indulgence will leave its mark on the environment. This is particularly true of the food we put in our mouths. 

농사를 짓고 공장에서 생산하고 상품을 운송하는 것은 모두 화석연료가 동력원으로 사용되며,  대기중에 열을 가두는 온실가스를 만들어낸다. 과학자들은 이 영향을 "탄소 발자국" 이라 하며, 공통적으로 100g의 음식을 제공하는 데 생기는 이산화탄소의 양으로 표현된다. 

Farming, production in factories and transport of goods are all largely powered by the burning of fossil fuels, generating greenhouse gases that trap heat in the atmosphere. Scientists measure this impact as a "carbon footprint", commonly expressed as the volume of carbon dioxide produced per 100g serving of food. 

이를 통해, 환경에 미세한 타격을 주는 음식 피라미드를 만들 수 있었다. 고기와 유제품이 제일 아래 놓이고 가장 큰 피해를 주는 반면에, 과일과 야채들은 가장 환경친화적으로 제일 위에 위치한다. 빵과 파스타 같은 곡물 위주의 식사, 그리고 과자류는 대략 중간에 놓인다. 

With this, it is possible to create a food pyramid based on the harm each snack and delicacy inflicts on the environment. Meat and dairy products lie at the bottom, wreaking the greatest damage, while fruit and vegetables are the most environmentally friendly at the top. Grain-based foods like bread and pasta, and confectionary lie roughly in the middle. 

그러나, 이러한 접근은 이들 음식을 통해 우리 몸에 얼마나 많은 에너지를 얻게 되는지는 고려하지 않았다. 얇게 저민 베이컨과 같은 칼로리를 얻기 위해서는 우리는 훨씬 더 많은 무게의 상추를 먹어야 한다. 예를 들어, 하나의 연구에 의하면 그것은 같은 영양 에너지를 제공하지만, 온실가스를 세 배나 많이 배출하는 것으로 밝혀졌다. 가공 야채류 또는 멀리 있는 농장에서 수입된 것들은 가격이 만만치 않다. 

This approach, however, doesn't consider how much energy our bodies get from those foods. You need to eat a far greater weight of lettuce to get the same number of calories as a rasher of bacon, for instance - with one study finding that it would release three times as many greenhouse gases but provide the same nutritional energy. Processed vegetables, or those imported from distant farms, may fare even worse. 

영양 클리닉의 미국 기자이면서 워싱턴대학의 아담 드류노스키는 각각의 음식들 100 칼로리 당 얼마나 많은 탄소를 배출하는지 평가 해 수치화 함으로서 이 점을 고려하려 했다. 

In a paper in the American Journal of Clinical Nutrition, Adam Drewnowski at the University of Washington is Seattle and colleagues tried to take this into account by estimating the carbon emissions for every 100 calories of different foods. 

이러한 관점에서 볼 때, 피라미드는 거꾸로 된다. 예를 들어, 지금은 케이크 또는 초콜렛이 캔이나 냉동 야채들의 10분의 1 정도의 환경 영향을 주는 탄소 발자국을 가진다. 고기는 달걀의 절반 정도의 탄소를 생산한다. 

Viewed in this way, the pyramid turns upside down. Now, cake or chocolate has a carbon footprint that is about a tenth of the environmental impact of tinned or frozen vegetables, for instance. Meat tends to product about half the carbon emissions of eggs. 

이것은 당신이 단 것을 탐닉하도록 하는 녹색 카드로 보여져서는 안 된다. 압도적인 증거는 설탕의 초과 섭취는 당뇨병과 심장병을 포함한 모든 종류의 건강 문제를 나타낸다고 보여준다. 그리고 지역에서 생산된 신선한 야채들은 환경과 당신의 건강에 여전히 가장 좋은 옵션이 된다. 그러나 아래 이미지의 정보는 어떻게 균형잡히고 환경친화적인 식사를 할 것인지 고려할 때 당신에게 보다 확고한 결정을 하도록 도울 것이다. 

This shouldn't be seen as a green card to indulge your sweet tooth - overwhelming evidence shows the excessive consumption of sugar leads to all kinds of health problems, including diabetes and heart disease. And fresh vegetables, sourced locally, will still be the best option for the environment and your health. But the data on the images below might just help you to make a more informed decision when considering how to create a balanced and sustainable diet. 

Bread / Cakes 

Chocolate / Eggs 

Milk / Meat 

Tinned vegetables